Один з принципів, який ми поширюємо, – це «турбота про планету та відповідальність за неї». На практиці це означає, що ми мінімізуємо використання тварин: не організовуємо і не фінансуємо майстер-класи з м'ясом (риба – це теж м'ясо), а також намагаємося популяризувати веганську (тобто рослинну) дієту.

Ми знаємо, що можна харчуватися смачно і корисно, не завдаючи страждань іншим. Ми просимо наших гостей робити те ж саме.

Ми намагаємося використовувати максимально необроблені, продукти, при виробництві яких навколишнє середовище зазнало найменшої шкоди.